BIKA PISANG

BIKA PISANG

Bahan Biang:
50 gram tepung terigu protein sedang
75 ml air
2 sendok teh ragi instan

Bahan Karamel:
250 gram gula pasir
250 ml air kelapa, dididihkan
100 gram margarin

Bahan Adonan:
6 butir telur
150 gram gula pasir
200 gram pisang ambon, dihaluskan
100 gram tepung beras
200 gram sagu obi
1/2 sendok teh soda kue
1/4 sendok teh baking powder
50 gram kenari, dicincang untuk taburan
3 tetes esens pisang

Cara membuat :

1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit di tempat hangat.
2. Buat caramel: gosongkan gula pasir. Tambahkan air kelapa. Aduk rata. Tambahkan margarin. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok 20 menit telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung beras, sagu obi, soda, dan baking powder. Aduk rata.
4. Tambahkan biang sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok. Masukkan karamel sedikit-sedikit sambil terus dikocok perlahan 15 menit.
5. Masukkan pisang dan esen pisang sambil dikocok perlahan. Diamkan 1 1/2 jam.
6. Panaskan cetakan carabikang. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Biarkan sampai berlubang-lubang. Taburkan kenari. Tutup. Biarkan sampai matang.